Если вы ищете идеальное дополнение к мясным блюдам или гарнирам, обратите внимание на ароматную закуску из баклажанов по-грузински. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим спасением в холодные зимние месяцы. Повар уфимского кафе Ильдар Гарифуллин рассказал, как его приготовить.
Ингредиенты:
• Баклажаны — 1200 г
• Болгарский перец — 4-5 штук
• Горький перец — 1 штука (по желанию)
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус 9% — 80 мл
• Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка баклажанов:
• Нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в глубокую миску.
• Посыпьте солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
2. Подготовка перцев и чеснока:
• Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена.
• Если хотите добавить остроты, оставьте семена в горьком перце. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
3. Обжарка баклажанов:
• Отожмите баклажаны от лишней жидкости и разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
• Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки.
4. Приготовление закуски:
• В кастрюле смешайте перекрученные перцы и чеснок с оставшимся маслом и уксусом, доведите до кипения.
• Добавьте обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.
5. Консервация:
• Разложите горячую закуску в стерильные банки.
• Закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялами до полного остывания.
Хранение:
Готовую закуску можно хранить в прохладном месте, будь то холодильник или кладовка. Она станет отличным дополнением к вашему столу в любое время года.
