Простая закуска из баклажанов на зиму: до новогодних праздников будет съедена всей семьей

Если вы ищете идеальное дополнение к мясным блюдам или гарнирам, обратите внимание на ароматную закуску из баклажанов по-грузински. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим спасением в холодные зимние месяцы. Повар уфимского кафе Ильдар Гарифуллин рассказал, как его приготовить.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1200 г

• Болгарский перец — 4-5 штук

• Горький перец — 1 штука (по желанию)

• Чеснок — 1 головка

• Сахар — 1 столовая ложка

• Соль — 1 чайная ложка

• Уксус 9% — 80 мл

• Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка баклажанов:

   • Нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в глубокую миску.

   • Посыпьте солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.

2. Подготовка перцев и чеснока:

   • Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена.

   • Если хотите добавить остроты, оставьте семена в горьком перце. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.

3. Обжарка баклажанов:

   • Отожмите баклажаны от лишней жидкости и разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.

   • Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки.

4. Приготовление закуски:

   • В кастрюле смешайте перекрученные перцы и чеснок с оставшимся маслом и уксусом, доведите до кипения.

   • Добавьте обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.

5. Консервация:

   • Разложите горячую закуску в стерильные банки.

   • Закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялами до полного остывания.

Хранение:

Готовую закуску можно хранить в прохладном месте, будь то холодильник или кладовка. Она станет отличным дополнением к вашему столу в любое время года.