Categories: Интересное

Рецепт идеальной квашеной капусты в стеклянной банке: готова уже на следующее утро — съедят все за выходные

Квашеная капуста — это не только популярный гарнир, но и источник витаминов, особенно в холодное время года. Чтобы добиться идеального вкуса, хрустящей текстуры и ароматного запаха, важно следовать нескольким простым правилам. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал лучшие советы, которые помогут создать настоящую кулинарную находку.

1. Выбор капусты

Начните с правильного выбора ингредиента. Для квашения лучше всего подходят поздние сорта капусты с плотными белыми кочанами. Они содержат больше сахара, что необходимо для успешного брожения и получения насыщенного вкуса.

2. Подготовка капусты

Перед тем как приступить к шинкованию, не мойте капусту. Достаточно снять верхние зеленые листья и удалить поврежденные участки. Это поможет сохранить натуральный вкус и полезные свойства.

3. Шинкование

Разделите кочан пополам или на четыре части, вырежьте кочерыжку и шинкуйте капусту поперек жилок на тонкие полоски шириной 2-3 мм. Избегайте шинкования вдоль, так как это может привести к образованию грубых кусочков.

4. Посуда для квашения

Выбор посуды играет важную роль в процессе. Используйте широкую эмалированную кастрюлю — это обеспечит лучший контакт капусты с воздухом и способствует равномерному брожению.

5. Удаление пены

При начале брожения на поверхности может образоваться пена. Не забывайте ежедневно удалять её, чтобы предотвратить нежелательные процессы и сохранить чистоту рассола.

6. Процесс брожения

Чтобы избежать горечи, периодически протыкайте капусту чистой деревянной палочкой или аккуратно перемешивайте массу. Это поможет выйти газам и обеспечит равномерное брожение.

7. Покрытие рассолом

Убедитесь, что капуста всегда покрыта рассолом. Если жидкости недостаточно, добавьте рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр кипяченой воды. Это не только сохранит капусту, но и улучшит её вкус.

Published by
Егор Трофимов

Recent Posts

Пионы отцвели: Что им нужно в конце сезона — всего 1 удобрение

В августе пионы уже успели отцвести, но это не значит, что их нужно оставить в…

2 часа ago

Не рыба, а еда богов: Вкуснейшее филе в лаваше — простой рецепт

Не знаете, как приготовить рыбу вкусно? Воспользуйтесь рецептом запекания в духовке - это мага-вкусно и…

3 часа ago

2 пшика на ноги и подмышки — и запаха пота больше нет: Копеечное средство для вас

Если сильная потливость доставляем вам проблемы, то воспользуйтесь полезным советом. Всего 2 пшика на ноги…

4 часа ago

Житель Уфы потерял 640 тысяч рублей в инвестиционной афере

В Уфе зафиксирован очередной случай мошенничества под видом выгодных инвестиций. 26-летний мужчина перевел злоумышленникам более…

4 часа ago

3 признака созревания картофеля: Определяем, когда можно убирать урожай — советы агронома

Если вы не знаете, как определить, что пора собирать картофель, то читайте советы агронома Виктории…

5 часов ago

Жительница Уфы отметила 95-летний юбилей

15 августа замглавы Ленинского района Уфы Мирхат Казаргулов поздравил Зубайду Насибулловну Хакимову с 95-летием. Юбиляру…

5 часов ago