Изображение от freepik
Квашеная капуста — это не только популярный гарнир, но и источник витаминов, особенно в холодное время года. Чтобы добиться идеального вкуса, хрустящей текстуры и ароматного запаха, важно следовать нескольким простым правилам. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал лучшие советы, которые помогут создать настоящую кулинарную находку.
1. Выбор капусты
Начните с правильного выбора ингредиента. Для квашения лучше всего подходят поздние сорта капусты с плотными белыми кочанами. Они содержат больше сахара, что необходимо для успешного брожения и получения насыщенного вкуса.
2. Подготовка капусты
Перед тем как приступить к шинкованию, не мойте капусту. Достаточно снять верхние зеленые листья и удалить поврежденные участки. Это поможет сохранить натуральный вкус и полезные свойства.
3. Шинкование
Разделите кочан пополам или на четыре части, вырежьте кочерыжку и шинкуйте капусту поперек жилок на тонкие полоски шириной 2-3 мм. Избегайте шинкования вдоль, так как это может привести к образованию грубых кусочков.
4. Посуда для квашения
Выбор посуды играет важную роль в процессе. Используйте широкую эмалированную кастрюлю — это обеспечит лучший контакт капусты с воздухом и способствует равномерному брожению.
5. Удаление пены
При начале брожения на поверхности может образоваться пена. Не забывайте ежедневно удалять её, чтобы предотвратить нежелательные процессы и сохранить чистоту рассола.
6. Процесс брожения
Чтобы избежать горечи, периодически протыкайте капусту чистой деревянной палочкой или аккуратно перемешивайте массу. Это поможет выйти газам и обеспечит равномерное брожение.
7. Покрытие рассолом
Убедитесь, что капуста всегда покрыта рассолом. Если жидкости недостаточно, добавьте рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр кипяченой воды. Это не только сохранит капусту, но и улучшит её вкус.
В августе пионы уже успели отцвести, но это не значит, что их нужно оставить в…
Не знаете, как приготовить рыбу вкусно? Воспользуйтесь рецептом запекания в духовке - это мага-вкусно и…
Если сильная потливость доставляем вам проблемы, то воспользуйтесь полезным советом. Всего 2 пшика на ноги…
В Уфе зафиксирован очередной случай мошенничества под видом выгодных инвестиций. 26-летний мужчина перевел злоумышленникам более…
Если вы не знаете, как определить, что пора собирать картофель, то читайте советы агронома Виктории…
15 августа замглавы Ленинского района Уфы Мирхат Казаргулов поздравил Зубайду Насибулловну Хакимову с 95-летием. Юбиляру…