Рождество — это время не только для встреч с близкими, но и для кулинарных экспериментов на праздничном столе. Одним из самых популярных блюд в этот период остаётся ароматная курочка, которая, несмотря на разнообразие закусок и салатов, всегда занимает центральное место. Повар из Уфы Валерий Стрыльников предложил невероятно сочный и нежный рецепт запечённой курицы, который станет настоящим украшением вашего стола.
Как выбрать идеальную курицу
Первый шаг к успеху — правильный выбор курицы. Обратите внимание на свежесть продукта: мясо должно быть розового цвета, упругим и без неприятного запаха. Если вы выбираете отдельные части, такие как ножки или бёдрышки, убедитесь, что они также выглядят свежими и аппетитными.
Секреты маринования
Чтобы добиться нежности мяса, рекомендуется замариновать куриные части. Для целой тушки можно использовать сливочное масло, которое следует положить под кожу. Это придаст курочке особую сочность во время запекания. Также не забудьте добавить немного воды в противень — это поможет сохранить влагу.
Рецепт куриных ножек BBQ на пряном рисе
Ингредиенты:
• Куриные ножки — 900–1100 г
• Соус барбекю — 40 г
• Сливочное масло — 80 г (40 г для маринада и 40 г для жарки)
• Соус кимчи — 40 г
• Кинза — 5 г
• Смесь специй (орегано, тимьян, копчёная паприка, сушёный чеснок) — 6 г
• Рис басмати — 350 г
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Лук репчатый — 80 г
• Вода или бульон — по необходимости
Приготовление:
1. Подготовка маринада: Растопите 40 г сливочного масла и смешайте его с соусом барбекю, соусом кимчи, нарезанной кинзой и смесью специй до получения однородной массы.
2. Маринование курицы: Тщательно помойте и обсушите куриные ножки. Поместите их в соус и хорошенько перемешайте, чтобы они покрылись маринадом.
3. Приготовление риса: Мелко нарежьте лук и раздавите чеснок. В сотейнике растопите оставшееся масло, обжарьте чеснок и лук до золотистого цвета. Затем добавьте рис и перемешайте.
4. Запекание: Переложите рис в жаропрочную форму, сверху разместите куриные ножки косточкой вверх. Залейте рис тёплой водой или бульоном так, чтобы уровень жидкости едва касался курицы.
5. Духовка: Разогрейте духовку до 210 градусов. Поставьте форму на противень с водой для парообразования и запекайте 20–25 минут. Затем переверните ножки мясом вверх и продолжайте готовить ещё 7–10 минут до появления золотистой корочки.
6. Подача: Подавайте рис в большой пиале, сверху выложите куриные ножки и украсьте свежими листиками кинзы.
