Перловка — это не просто крупа, а настоящая находка для тех, кто стремится разнообразить своё меню полезными и вкусными блюдами. Чаще всего мы обращаем внимание на рис и гречку, но перловка заслуживает не меньшего внимания. Эти зёрна ячменя, обладающие светло-жёлтым цветом и напоминающие жемчужинки, могут стать основой для множества кулинарных шедевров.
Почему стоит включить перловку в рацион?
Перловка богата клетчаткой, белками и витаминами группы В, а также витаминами А, D, Е и РР. Она содержит минералы и аминокислоту лизин, которая помогает вырабатывать коллаген, что делает её полезной для кожи. Кроме того, перловка способствует улучшению пищеварения, снижает уровень холестерина и нормализует обмен веществ.
Рецепт: жареные фаршированные кабачки с перловкой
Если вы хотите порадовать себя и близких необычным блюдом, попробуйте приготовить жареные фаршированные кабачки с начинкой из перловки. Уфимский повар Валерий Стрыльников поделился простым рецептом, который подарит вам множество вкусовых ощущений.
Ингредиенты:
• Основные:
• Кабачок — 2 шт.
• Оливковое масло — 5–6 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Молотый мускатный орех — 1/2 ч. л.
• Для начинки:
• Перловка — 160 г
• Лук-шалот — 1 шт.
• Зелёный лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Грецкие орехи — 40 г
• Фундук — 20 г
• Сухофрукты (клюква, изюм) — 90 г
• Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Промойте перловку и замочите её на 2–3 часа.
2. Подготовьте овощи: нарежьте лук-шалот, чеснок и зелёный лук, а орехи покрошите.
3. Разогрейте духовку до 220°C.
4. Разрежьте кабачки вдоль пополам и удалите семена, создав углубление для начинки. Смажьте оливковым маслом и посолите.
5. Смешайте молотую корицу и мускатный орех, приправьте кабачки половиной этой смеси.
6. Уложите кабачки мякотью вниз на противень и запекайте в духовке 25 минут. Затем переверните их и томите ещё 5 минут.
7. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте перловку и варите около 30–40 минут.
8. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук-шалот, зелёный лук и чеснок в течение 3–5 минут. Приправьте солью и оставшейся смесью специй.
9. Добавьте к овощам орехи и сухофрукты, прогрейте их, затем добавьте вареную перловку и хорошо перемешайте.
10. Начините кабачки полученной начинкой, переложите их на сервировочные тарелки и подавайте к столу.
Эти жареные фаршированные кабачки с перловкой станут отличным дополнением к вашему столу и порадуют как вас, так и ваших гостей!