Картофельное пюре — неизменный герой новогоднего стола. Нежное, воздушное, с кусочком сливочного масла — оно идеально подходит и к запечённому мясу, и к рыбе, и к праздничной птице. Но даже классический гарнир можно сделать ярче, добавив всего одну щепоть доступной специи.
По словам уфимского шеф-повара Валерия Стрыльникова, речь идёт о сушёном чесноке. Именно он придаёт пюре тонкий, аппетитный аромат без резкой остроты свежего зубчика. Секрет прост: специю добавляют не в готовое блюдо, а прямо в воду во время варки картофеля.
Как приготовить ароматное пюре:
Очищенный картофель нарежьте крупными кусками и залейте холодной водой. Когда вода закипит и клубни проварятся около 7–10 минут, добавьте в кастрюлю щепоть сушёного чеснока. Этого достаточно, чтобы аромат раскрылся, но не перебил вкус самого картофеля.
После готовности слейте воду, тщательно разомните картофель. Добавьте сливочное масло, подогретое молоко и соль по вкусу. Взбейте массу до воздушной текстуры — пюре получится особенно нежным и ароматным.
Такой гарнир приобретает лёгкую пикантную нотку и насыщенный запах, который мгновенно собирает гостей за столом. Простая деталь превращает привычное блюдо в маленький кулинарный акцент праздничного ужина.
