Квашеная капуста – частый гость на российских столах особенно в зимнее время года. Можно отойти от традиционного рецепта и приготовить что-то более оригинальное.
Ингредиенты:
- Капуста — 6 кг;
- свекла — 1 кг;
- морковь — 1,5 кг;
- чеснок — 1 головка;
- вода — 3,6 л.;
- петрушка — 15 г;
- лавровый лист — 10 шт.;
- перец горошком — 7 шт.;
- листья вишни — 100 г;
- корица в палочках — 2 шт.;
- соль — 6 ст. л.
Разрубите капусту на четыре части, морковь нарежьте кружочками, а свеклу – пластинами. Зелень измельчите ножом, а чеснок почистите и разделите на зубчики.
Чтобы приготовить рассол, вскипятите воду, добавьте в нее соль, специи и листья вишни. Прокипятите еще пару минут, а потом остудите.
В большую кастрюлю на дно выложите сначала верхние листья кочанов, а потом куски капусты. Важно уложить их максимально плотно друг к другу. Сверху насыпьте морковь, положите свеклу, чеснок и зелень. Закройте капустными листьями и залейте рассолом. Оставьте кваситься капусту под гнетом. Важно, чтобы рассол был выше всех овощей минимум на 4 сантиметра.
Подождите 5 дней, после чего разложите капусту по банкам, залейте рассолом и храните в холодильнике.
Ранее мы рассказывали, как приготовить самсу из лаваша.
