Жареная картошка — это одно из тех блюд, которые могут мгновенно поднять настроение и вызвать аппетит. Однако многие сталкиваются с проблемой: вместо хрустящих ломтиков получается мягкая масса. Как же добиться идеала в этом простом, но таком любимом блюде?
Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, что секрет кроется в содержании крахмала, который делает картофель липким. Чтобы избежать этой проблемы и получить идеальные кусочки, следуйте нескольким простым шагам.
1. Подготовка картофеля
Первый этап — нарезка. Разделите картошку на равные по размеру кусочки, чтобы они равномерно прожарились. Затем поместите нарезанные ломтики в холодную воду на 30 минут. Этот процесс поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание картофеля во время жарки.
2. Сушка — залог успеха
После того как картофель замочен, тщательно просушите его с помощью бумажных полотенец. Удаление влаги — ключевой шаг для достижения хрустящей корочки. Чем суше будут кусочки, тем лучше они поджарятся.
3. Жарка на высоком огне
Теперь, когда картофель готов, пора отправлять его на сковороду. Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, и не снижайте огонь во время жарки. Высокая температура позволит создать золотистую корочку, а внутри картошка останется мягкой и сочной.
