Если вы обожаете домашние пирожки, то наверняка у вас есть свой любимый рецепт. Уфимский повар Валерий Стрыльников предлагает попробовать что-то новое. Он рассказал, как приготовить тесто «Утопленник» — универсальный и простой рецепт, который станет отличной основой для ваших кулинарных шедевров.
Что необходимо для приготовления теста:
Молоко — 500 мл
Сухие дрожжи — 10 г
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Яйца — 2 штуки
Маргарин или сливочное масло — 150 г
Мука — около 1 кг
Разрыхлитель теста — 1 пачка
Пошаговый процесс приготовления от повара:
Подготовка опары
Нагрейте молоко до теплого состояния и добавьте в него сахар и сухие дрожжи. Оставьте смесь на 15 минут, пока не появится пенистая шапочка — это признак того, что дрожжи активировались.
Замешивание теста
В опару добавьте яйца и натертый маргарин. Постепенно всыпайте просеянную муку (около 600–700 г) и разрыхлитель теста. Не забывайте, что разрыхлитель поможет сделать тесто более пористым и эластичным.
Выработка теста
Замесите мягкое тесто руками в течение 5 минут. Накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы оно увеличилось вдвое. Затем слегка примните его и сформируйте шар.
Уникальный метод «утопления»
Наполните большую кастрюлю ледяной водой и аккуратно опустите в нее тесто, чтобы оно полностью утонуло. Это необычный шаг поможет добиться особой текстуры.
Завершение замеса
Когда тесто всплывет, достаньте его из воды, промокните полотенцем и снова вымесите, добавив оставшуюся муку. Переложите в сухую миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 10 минут.
Можно использовать любые начинки: от сладких яблочных до соленых мясных или капустных. Если начинка слишком жидкая, добавьте пару столовых ложек картофельного крахмала для загустения.
Чтобы ваши пирожки выглядели аппетитно, смажьте их смесью желтка и молока перед отправкой в духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20–25 минут до золотистой корочки.
