Секрет в ледяной воде: идеальное тесто поднимается вдвое — пирожки готовы через 20 минут

Если вы обожаете домашние пирожки, то наверняка у вас есть свой любимый рецепт. Уфимский повар Валерий Стрыльников предлагает попробовать что-то новое. Он рассказал, как приготовить тесто «Утопленник» — универсальный и простой рецепт, который станет отличной основой для ваших кулинарных шедевров.

Что необходимо для приготовления теста:

Молоко — 500 мл

Сухие дрожжи — 10 г

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Яйца — 2 штуки

Маргарин или сливочное масло — 150 г

Мука — около 1 кг

Разрыхлитель теста — 1 пачка

Пошаговый процесс приготовления от повара:

Подготовка опары  

Нагрейте молоко до теплого состояния и добавьте в него сахар и сухие дрожжи. Оставьте смесь на 15 минут, пока не появится пенистая шапочка — это признак того, что дрожжи активировались.

Замешивание теста  

В опару добавьте яйца и натертый маргарин. Постепенно всыпайте просеянную муку (около 600–700 г) и разрыхлитель теста. Не забывайте, что разрыхлитель поможет сделать тесто более пористым и эластичным.

Выработка теста  

Замесите мягкое тесто руками в течение 5 минут. Накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы оно увеличилось вдвое. Затем слегка примните его и сформируйте шар.

Уникальный метод «утопления»  

Наполните большую кастрюлю ледяной водой и аккуратно опустите в нее тесто, чтобы оно полностью утонуло. Это необычный шаг поможет добиться особой текстуры.

Завершение замеса  

Когда тесто всплывет, достаньте его из воды, промокните полотенцем и снова вымесите, добавив оставшуюся муку. Переложите в сухую миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 10 минут.

Можно использовать любые начинки: от сладких яблочных до соленых мясных или капустных. Если начинка слишком жидкая, добавьте пару столовых ложек картофельного крахмала для загустения.

Чтобы ваши пирожки выглядели аппетитно, смажьте их смесью желтка и молока перед отправкой в духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20–25 минут до золотистой корочки.