Шеф-повар раскрыл секрет консервирования огурцов: сохранят вкус на многие месяцы — быстрее и проще классического способа

Одним из самых популярных вариантов сохранения овощей на многие месяцы является консервирование. Этот простой и вкусный способ заготовки огурцов не только радует разнообразием вкусов, но и приносит множество полезных свойств.

Почему стоит консервировать огурцы?

Консервированные огурцы — это не просто отличное дополнение к основным блюдам, но и источник витаминов и минералов. Они содержат витамины A, C и K, а также важные микроэлементы, такие как калий и магний. Низкая калорийность делает их идеальной закуской для тех, кто следит за своим питанием.

Как выбрать идеальные огурцы?

Чтобы ваши консервы были по-настоящему вкусными, важно правильно выбрать огурцы. Ищите свежие, крепкие плоды без повреждений. Мелкоплодные сорта, такие как корнишоны, идеально подходят для консервирования благодаря своему размеру и хрустящей текстуре.

Простые методы консервирования

Существует несколько способов консервирования огурцов, каждый из которых имеет свои особенности.

1. Маринование: Огурцы заливаются уксусным раствором с добавлением сахара и соли. Этот метод позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей и придаёт им насыщенный вкус.

2. Засолка: В этом случае огурцы заливаются солевым раствором. Существует как холодный, так и горячий методы засолки, позволяющие добиться различных вкусовых оттенков.

3. Квашение: Естественное брожение с добавлением соли — это традиционный способ, который не только сохраняет овощи, но и обогащает их пробиотиками.

Рецепт маринованных огурцов

Для тех, кто хочет попробовать свои силы в консервировании, повар из Уфы Валерий Стрыльников дал простой рецепт маринованных огурцов:

Ингредиенты:

• 1 кг свежих огурцов

• 1 л воды

• 200 мл уксуса (9%)

• 100 г сахара

• 50 г соли

• 4-5 зубчиков чеснока

• Укроп по вкусу

• Чёрный перец горошком

Приготовление:

1. Промойте огурцы и отрежьте кончики.

2. Уложите огурцы в стерилизованные банки, добавляя чеснок, укроп и перец.

3. Вскипятите воду с уксусом, сахаром и солью до полного растворения.

4. Залейте горячим маринадом огурцы в банках.