Исследование, проведенное Роскачеством, представило потребителям правду про состав и безопасность популярных замороженных пельменей, развеяв ряд опасений потребителей. Опрос показал, что 96% россиян предпочитают покупать готовые замороженные пельмени, в то время как лишь 4% изготавливают их самостоятельно.
Среди основных опасений покупателей — возможность использования соевого белка вместо мяса, замена говядины и свинины более дешевым мясом птицы, а также наличие перемолотых костей в фарше. Исследование 2023 года дало ясность по этим вопросам.
Качество мясных пельменей
Согласно ГОСТу 33394-2015, доля мясного фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. В ходе исследования было установлено, что три марки — «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория» — превышают этот показатель. Однако стоит отметить, что у «ВкусВилл» выявлены нарушения по микробиологическим показателям.
Частицы костной ткани
Гистологическое исследование показало наличие частиц костной ткани в фарше пельменей пяти торговых марок: «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar. Это подтверждает опасения потребителей, но проблема не является повсеместной.
Содержание сои
Некоторые производители действительно используют сою в своих пельменях. Соевую муку обнаружили в продукции двух марок, а соевый белок — у четырех. Это не нарушает стандартов, но не соответствует более строгим требованиям Роскачества. Интересно, что в пельменях марки «Тураково» соя не была указана в составе, что является нарушением.
Динамика качества
По сравнению с 2019 и 2020 годами, качество пельменей улучшилось у марок «Мясновъ» и «Мираторг». В то же время качество продукции таких брендов, как «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье», осталось на прежнем уровне.
