Маринование свеклы на зимний период – это оптимальный способ сохранения вкусовых качеств и питательных свойств корнеплода на протяжении длительного времени. Рецепт свеклы по-осетински прост в исполнении, отсутствие термической обработки позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов, содержащихся в овоще. Использование пряных специй придает свекле уникальный аромат и вкус.
Готовый продукт может быть использован как самостоятельная закуска, подаваемая с зеленью, чесноком или луком, а также служить отличным дополнением к салатам, обогащая их вкусовую палитру. Закуска богата витаминами, минералами и клетчаткой, что оказывает положительное воздействие на процессы пищеварения и общее состояние организма.
Ингредиенты:
морковь — 1 кг;
свекла — 600 гр;
чеснок — 3 зубчика;
соль — 1/2 ст. ложки;
масло растительное — 30 мл;
вода — 300 мл;
уксус 9% — 1 ст. ложка;
хмели — сунели — 1 ч. ложка.
Подготовка:
Свеклу очистить от кожуры и ботвы, нарезать на брусочки размером 3 см.
Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
Приготовление маринада:
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения, добавить растительное масло и перемешать. Повторно довести до кипения.
Консервация:
Нарезанную свеклу поместить в стерилизованную банку, добавить столовую ложку уксуса, залить кипящим маринадом и герметично закрыть крышкой.
Хранение:
Оставить банку при комнатной температуре на сутки, после чего переместить для хранения в холодильник или прохладное помещение.
