Такие котлеты сметают со стола первыми: проверенный рецепт от шефа Ивлева

Котлеты из трески и картофеля по рецепту шеф-повара Константина Ивлева. Это блюдо станет отличным выбором для семейного ужина. Оно простое в приготовлении и не требует много времени.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 100 мл;
• филе трески — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук-порей — 1/3 шт.;
• репчатый лук — ½ шт.;
• лук-сибулет — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• устричный соус — 1 ст. л.;
• вустерский соус — 1 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• сливки — 150 г;
• картофель — 350 г;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Отварите картофель до готовности.
• Очистите треску от костей.
• Мелко нарежьте репчатый лук и лук-порей, пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте ножом.
• Растопите на сковороде сливочное масло и слегка обжарьте лук-порей.
• Сделайте картофельное пюре.
• Добавьте в сковороду с луком устричный и вустерский соусы и сливки, посолите и поперчите. Перемешайте.
• Положите в сковороду треску и тушите 4 минуты.
• Соедините рыбу с картофелем, добавьте муку, яйцо и замесите фарш для котлет.
• Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон.
• Перелейте сливочную смесь, в которой тушилась рыба, в блендер, добавьте нарезанный лук-сибулет и измельчите до однородности.
• Выложите соус на тарелку, положите сверху котлету и полейте сливочным маслом.

Ранее мы рассказывали о том, как приготовить невероятно вкусный кавказский шашлык.