Зимой вкусных помидоров особенно не хватает: магазинные плоды нередко оказываются водянистыми и почти без аромата. Сохранить часть летнего урожая можно без заморозки, уксуса и сложного маринада. Для такой заготовки понадобятся только томаты и вода.
Способ особенно удобен для тех, кто зимой использует помидоры для супов, соусов, подлив, пиццы и горячих блюд.
Что понадобится на литровую банку
На одну банку потребуется примерно 700 г плотных помидоров и около 400 мл воды. Точное количество жидкости зависит от того, насколько плотно уложены дольки.
Для заготовки лучше выбирать спелые, но упругие плоды без трещин, вмятин и признаков порчи. Перезревшие томаты могут слишком сильно размягчиться во время стерилизации.
Как подготовить помидоры
Томаты тщательно промывают холодной водой и обсушивают. Затем каждый плод разрезают на крупные дольки.
Банки заранее моют и стерилизуют удобным способом. Крышки также должны быть чистыми и подготовленными к консервированию.
Дольки помидоров аккуратно укладывают в банки, стараясь не давить их слишком сильно. После этого содержимое заливают крутым кипятком до самого верха и прикрывают крышками.
Главный этап — стерилизация
На дно широкой кастрюли кладут полотенце или тканевую салфетку. Это необходимо, чтобы банки не соприкасались непосредственно с сильно нагретым дном.
Банки устанавливают в кастрюлю и наливают тёплую воду примерно до «плечиков». После закипания литровые банки стерилизуют около 15 минут.
Затем их осторожно вынимают и сразу герметично закрывают крышками.
После остывания заготовку убирают на хранение в прохладное тёмное место.
Почему этот способ удобен
В банке нет соли, сахара, уксуса, чеснока и специй, поэтому вкус помидоров остаётся максимально нейтральным. Зимой такие дольки можно добавлять практически в любое блюдо и уже во время приготовления самостоятельно регулировать соль и приправы.
