Приготовление картофеля фри, как в ресторанах быстрого питания, — это настоящее искусство, которое сочетает в себе простоту и профессиональные секреты. Как добиться идеального результата, рассказал автор Дзен-канала «Taste Chronicles».
Ингредиенты:
- картофель — 1 средний клубень;
- растительное масло (для жарки) — около 200-300 мл;
- специи (по желанию);
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Используйте сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет» или «Айдахо». Клубни должны быть длинными, ровными, без повреждений и зеленых пятен.
- Очистите картофель, нарежьте на полоски шириной около 1 см, замочите в холодной воде на 30-60 минут, затем тщательно высушите.
- Разогрейте масло до 160°C (320°F), обжарьте картофель до полуготовности 4-5 минут, затем охладите. Разогрейте масло до 190°C (375°F) и обжарьте картофель до золотистой корочки 3-4 минуты.
- Посыпьте картофель солью сразу после жарки, пока он горячий. Можно добавить различные специи по вкусу.
Подавайте картофель горячим, с любимыми соусами: кетчупом, майонезом, сырным или острым соусом.
Ранее мы рассказывали о том, как сварить картошку за 8 минут.
