Дачники часто считают листья вишни чем-то второстепенным — собрали ягоды, и про зелень забывают. А зря: из этих листьев можно приготовить душистый чай, который зимой будет напоминать о тёплом лете.
Секрет в особой заготовке: обычная сушка тут не лучший вариант, а вот ферментация раскрывает настоящий фруктовый аромат.
Как правильно собрать сырье
Главное правило — не обдирать дерево до голого ствола. Листьям нужно оставаться на ветках, чтобы дерево могло дышать и питаться. Оптимально снимать не больше 20–30 % листвы, равномерно выбирая листочки с разных веток.
Так и урожай не пострадает, и дерево не ослабнет. Об этом сообщает блогер Наталья Калнина в своем блоге (18+).
Этапы заготовки чая из вишневых листьев
- Собрать свежие зелёные листья, перебрать, промыть в двух водах и хорошо просушить от влаги.
- Положить листья в пакет и заморозить на 2–3 дня: заморозка разрушает клеточную структуру и помогает раскрыть аромат.
- После разморозки пропустить листья через мясорубку с крупной решёткой, утрамбовать гранулы в контейнер и оставить ферментироваться при 24 градусах на 4–7 часов (следить, чтобы не появился запах брожения).
- Высушить любым удобным способом: в сушилке (55 градусов, 8 часов), в духовке (50–60 градусов, дверца приоткрыта, 4–6 часов) либо естественным путём в тёмном проветриваемом месте (1–3 дня).
- Хранить готовый чай в стеклянной или жестяной банке с плотной крышкой в сухом тёмном месте.
Личный опыт автора
Однажды попробовала этот способ — и удивилась, насколько насыщенным вышел вкус. Теперь каждый год заготавливаю небольшую баночку. Зимой такой чай согревает и сразу возвращает в лето.
Ранее news102 сообщал, как омолодить кусты крыжовника, чтобы собирать большой урожай.
