Витаминный заряд на зиму: сытная заготовка из свеклы и перца — полезно и вкусно

Свекла — это не только яркий цвет на вашем столе, но и настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить этот полезный корнеплод на зиму, обратите внимание на нашу заготовку из свеклы с перцем. Она не требует особых кулинарных навыков и порадует вас в любое время года!

Что вам понадобится:

• 2 кг свеклы

• 500 г красного перца

• 500 г лука

• 125 мл растительного масла

• 125 мл 9% уксуса

• 125 мл воды

• 120 г сахара

• 1/3 чайной ложки молотого черного перца

• 2 чайные ложки соли

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка свеклы: Тщательно промойте свеклу под проточной водой. Затем положите ее в большую кастрюлю, залейте водой и накройте крышкой. Варите на среднем огне до готовности — это займет около 40-60 минут. После варки слейте воду и дайте свекле немного остыть.

2. Нарезка ингредиентов: Очистите остывшую свеклу от кожуры и натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками, а красный перец очистите от семян и нарежьте аналогично луку.

3. Приготовление маринада: В большой кастрюле смешайте уксус и воду в равных пропорциях. Добавьте растительное масло, сахар, соль и молотый черный перец. Затем добавьте нарезанный лук и перец, тщательно перемешайте.

4. Варка: Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите смесь до кипения. Как только она закипит, варите без крышки в течение 10 минут. Затем добавьте натертую свеклу, снова перемешайте и доведите до кипения. После этого варите еще 10 минут, пробуя на вкус и корректируя при необходимости количество соли, перца или сахара.

5. Консервация: Разложите готовую закуску по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.