Автор Дзен-канала «Палочки для еды – рецепты» поделился рецептом идеального холодца, который никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Свиные ножки — 2 шт.
- Говяжья рулька — 1 шт.
- Куриные бедра или голени — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (для украшения)
Приготовление
- Промойте мясо, очистите от загрязнений и замочите на 2-3 часа.
- Положите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой (на 5-7 см выше мяса) и доведите до кипения.
- Снимите пену, добавьте очищенный лук, морковь, перец горошком и лавровый лист.
- Варите на медленном огне 5-6 часов, периодически снимая жир.
- За 30 минут до окончания добавьте нарезанный чеснок и посолите.
- Достаньте мясо, лук и морковь, процедите бульон через марлю.
- Отделите мясо от костей, нарежьте и разложите по формам.
- Разлейте горячий бульон по формам, украсьте морковью и зеленью (по желанию).
- Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 6-8 часов до застывания.
Совет: Для прозрачности холодца варите на медленном огне, избегая сильного кипения.
Читайте также: Холодец станет королем новогоднего стола: шеф-повар поделился рецептом — обязательно добавляем секретный ингредиент.
