Запеканка — это не просто блюдо, а настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и сытную еду. Она подходит как для завтрака, так и для обеда или ужина. Повар из Уфы Валерий Стрыльников предложил попробовать запеканку из цветной капусты — универсальное и полезное угощение, которое понравится всем.
Что вам понадобится:
Ингредиенты:
• 1 большой кочан цветной капусты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 щепотка соли
• 40 г твёрдого сыра (например, пармезан)
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 2 ст. л. измельчённого лука
Для соуса:
• 50 г сливочного масла
• 40 г муки
• 600 мл цельного молока
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 150 г сыра чеддер
• Измельчённый мускатный орех — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 200°C.
2. Подготовка капусты: Тщательно промойте цветную капусту и нарежьте её на соцветия. Выложите в неглубокую форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посыпьте кайенским перцем и щепоткой соли.
3. Запекание капусты: Натрите половину твёрдого сыра и посыпьте им капусту. Запекайте в духовке в течение 20 минут до образования золотистой корочки. Затем аккуратно перемешайте капусту и добавьте оставшийся сыр, запекая ещё 10 минут.
4. Приготовление соуса: Пока капуста запекается, займитесь соусом. Натрите большую часть сыра чеддер, а оставшуюся часть нарежьте кубиками. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне до появления пены, добавьте муку и перемешайте, готовя три минуты до получения однородной массы.
5. Добавление молока: Постепенно вливайте молоко, продолжая готовить соус на медленном огне, периодически помешивая, около 15 минут, пока он не загустеет.
6. Финальные штрихи: В готовый соус добавьте горчичный порошок и постепенно вводите натёртый чеддер, перемешивая до получения однородной консистенции. Приправьте мускатным орехом и солью по вкусу.
7. Сборка запеканки: Вылейте сырный соус на запечённую цветную капусту. Смешайте панировочные сухари с оставшимся пармезаном и равномерно посыпьте сверху.
8. Заключительное запекание: Поставьте запеканку в духовку и готовьте ещё 20 минут, затем добавьте измельчённый лук и запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки.
9. Подача: Аккуратно переложите запеканку на тарелку и подавайте в тёплом виде.
