Осень — время для заготовок, и что может быть лучше, чем домашнее варенье? Повар из Уфы Валерий Стрыльников предложил попробовать удивительное сочетание айвы и мандаринов. Это варенье порадует своим насыщенным ароматом и легкой кислинкой, идеально дополняя утренний чай или служа начинкой для выпечки. Повар рассказал, что этот рецепт вполне под силу каждому.
Ингредиенты:
• 500 г айвы
• 500 г мандаринов
• 200 г сахарного песка
• 150 мл воды
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка айвы:
Тщательно вымойте айву, удалив пушистый налет с кожуры. Разрежьте ее на четвертинки и уберите сердцевину с косточками. Затем нарежьте айву тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм — это ускорит процесс варки.
2. Подготовка мандаринов:
Промойте мандарины и погрузите их в кипяток на пару минут. После этого охладите их под холодной водой. Разделите на четвертинки, очистите от кожуры и уберите белую мякоть. Нарежьте кожуру тонкими полосками, а дольки мандаринов освободите от волокон и разделите на части.
3. Начало варки:
В кастрюле с толстым дном соедините мандариновую кожуру и дольки, добавьте воду. Затем добавьте нарезанную айву, перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения.
4. Основная варка:
Уменьшите огонь и варите смесь в течение 30 минут, пока айва и кожура не станут мягкими. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта айвы. Как только фрукты достигнут нужной мягкости, добавьте сахар. Оставьте на несколько минут, чтобы сахар растворился, затем снова доведите до кипения.
5. Завершающий этап:
Продолжайте варить варенье на медленном огне еще 20–30 минут, пока оно не загустеет, а кусочки айвы и кожуры не станут прозрачными.
6. Консервирование:
Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и закройте герметично крышками. Хранить его можно при комнатной температуре. Если хотите, чтобы ваше лакомство напоминало цукаты, закройте банки пергаментной бумагой и перевяжите веревкой.
