Кальмары завоевали популярность не только благодаря своему уникальному вкусу, но и множеству полезных свойств. Эти морепродукты являются настоящим кладезем необходимых организму веществ, включая витамин B, цинк, омега-3 жирные кислоты и йод. Регулярное употребление кальмаров может способствовать улучшению памяти и снижению уровня стресса, что делает их отличным выбором для здорового питания. Кроме того, кальмары богаты белком и имеют низкую калорийность, что идеально подходит для тех, кто следит за своим рационом.
Разнообразие приготовления
Кальмары широко распространены в кулинарии разных стран, и это неудивительно — их нежный вкус и питательные свойства позволяют готовить их разнообразными способами. Вы можете варить, жарить, тушить, запекать, мариновать или даже употреблять в сыром виде. Однако, чтобы получить действительно вкусное блюдо, важно знать, как правильно готовить кальмаров.
Правила варки кальмаров
Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников отметил, что мясо кальмара получится нежным и сохранит свой размер, если следовать нескольким простым правилам:
1. Размораживание: Начните с размораживания кальмаров. Переложите их из морозильной камеры в холодильник на 4-6 часов, а затем оставьте при комнатной температуре еще на несколько часов.
2. Очистка: Если вы приобрели неочищенные кальмары, удалите пленку. Для этого быстро погрузите их в кипяток на 5-10 секунд и затем переместите в емкость со льдом.
3. Варка: В кипящую подсоленную воду добавьте уксус или лимонный сок (по столовой ложке на литр воды) для усиления вкуса. Дождитесь повторного закипания и выключите огонь — кальмары готовы!
Если белок продолжает сворачиваться, остановите процесс, поместив их в ледяную воду.
Рецепт: кальмары в томатном соусе
Погрузитесь в атмосферу Средиземноморья с этим простым и вкусным рецептом тушеных кальмаров в томатном соусе.
Ингредиенты:
• Кальмары — 700-800 г
• Помидоры в собственном соку — 300 г
• Луковица — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-4 зубчика
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Ополосните кальмаров кипятком, очистите и промойте.
2. Нарежьте кольцами.
3. Измельчите помидоры, лук и чеснок.
4. На сковороде разогрейте часть масла на среднем огне и обжарьте кальмаров в течение 3-5 минут. Посолите и поперчите, затем выложите на тарелку.
5. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
6. Добавьте помидоры и сок, тушите около 5 минут.
7. Верните кальмаров в сковороду и оставьте на огне еще на 3-4 минуты.
Этот простой рецепт позволит вам насладиться изысканным вкусом морепродуктов и обогатить ваш рацион полезными веществами.
