Домашние пирожки традиционно ассоциируются с долгим замесом, расстойкой и ожиданием. Но есть способы обойтись без дрожжей и получить румяную выпечку буквально за четверть часа. Уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников собрал простые варианты, которые выручают, когда хочется вкусного здесь и сейчас.
Запечённые конвертики из тостового хлеба
Обычный нарезной батон легко превращается в основу для быстрой выпечки. Ломтики слегка раскатывают скалкой, выкладывают начинку из рубленых варёных яиц и обжаренного зелёного лука, после чего плотно защипывают края.
Заготовки смазывают яйцом и отправляют в духовку, разогретую до высокой температуры. Уже через 10 минут получаются хрустящие снаружи и нежные внутри конвертики.
Пышные пирожки на кефире
Жидкое тесто готовится за пару минут: кефир, немного сметаны и мука. На разогретую сковороду выливают порцию теста, сверху кладут начинку и накрывают вторым слоем.
Обжарка с двух сторон до золотистой корочки даёт воздушную структуру, напоминающую мягкие оладьи с начинкой.
Молочные пирожки из размоченного хлеба
Ломтики хлеба замачивают в молоке до мягкости, затем аккуратно отжимают. Масса становится пластичной и легко формуется в лепёшки.
Внутрь кладут грибную начинку с сыром, после чего заготовки обжаривают на сковороде. В результате — аппетитная корочка и мягкая, сочная середина.
Конверты из тонкого лаваша
Листы армянского лаваша нарезают квадратами и наполняют яичной смесью. Края сворачивают конвертом, заготовки обмакивают во взбитое яйцо и обжаривают.
Хрустящая оболочка делает блюдо похожим на классическую выпечку, при этом времени на приготовление уходит минимум.
Базовая начинка
Для универсального варианта подойдут:
3–4 варёных куриных яйца;
половина пучка зелёного лука;
растительное масло для обжарки;
соль по вкусу.
По желанию можно добавить грибы, сыр или другие ингредиенты.
