Все кабачки уходят на этот соус: вкуснее любых магазинных — готовлю на зиму с запасом

Один из самых популярных вариантов заготовок — острый салат из кабачков. Он не только порадует насыщенным вкусом, но и станет отличным дополнением к любому блюду. Рецепт уфимского повара Валерия Стрыльникова прост и не требует сложной стерилизации.

Ингредиенты для приготовления:

• Кабачки — 3 кг (очищенные)

• Болгарский перец (красный) — 5–6 шт.

• Томатная паста — 500 г

• Соль — 2 ст. л.

• Сахар — 200 г

• Вода — 500 мл

• Растительное масло — 200 мл

• Уксус (9%) — 100 мл

• Острый перец — 5 шт.

• Чеснок — 2 головки

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1: Подготовка овощей  

Тщательно вымойте кабачки, очистите их от кожуры и удалите семена. Нарежьте кабачки тонкими полосками, а болгарский перец — соломкой.

Шаг 2: Приготовление соуса  

В глубокой миске смешайте томатную пасту с солью, сахаром, водой, растительным маслом и уксусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения.

Шаг 3: Смешивание овощей с соусом  

Соедините нарезанные кабачки и болгарский перец с приготовленным соусом в глубокой кастрюле. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.

Шаг 4: Добавление остроты  

Как только смесь закипит, добавьте целые острые перцы. Если вы предпочитаете более пикантный вкус, нарежьте перцы перед добавлением.

Шаг 5: Варка овощей  

Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить смесь в течение 25 минут, регулярно помешивая. Кабачки должны стать мягкими и хорошо пропитаться соусом.

Шаг 6: Финальные штрихи  

Удалите острый перец, который уже отдал свою остроту, и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Варите еще 5 минут.

Шаг 7: Упаковка и хранение  

Разложите готовый салат по чистым банкам, равномерно распределяя овощи и соус. Закатайте крышками, переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре — она отлично сохраняется до следующего сезона.

Из указанных ингредиентов получится примерно 5 банок по 700 г. Этот острый салат станет отличной закуской или гарниром к основным блюдам, добавляя яркие нотки в ваше меню.