Когда за окном декабрьский холод и непогода, а времени на приготовление полноценного обеда катастрофически не хватает, на помощь приходит быстрый и сытный морковно-имбирный суп. Это блюдо не только согреет вас, но и подарит яркие вкусовые ощущения. Рецепт предложил уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников, и он идеально подойдет для тех, кто ценит вкусную и полезную еду без лишних хлопот.
Идеальные ингредиенты для супа
Для приготовления этого супа вам понадобятся:
6 морковей
1 лук шалот
5−6 зубчиков чеснока
Кусочек свежего имбиря (50−60 г)
150 мл жирных сливок (от 20%)
2 ст. ложки растительного масла
Соль по вкусу
600−700 мл воды или овощного бульона
30 г сливочного масла
1.5 ст. ложки сахара
2−3 ст. ложки лимонного сока
3−4 веточки свежего тимьяна
Пошаговый процесс приготовления от шеф-повара
Подготовка овощей
Очистите 4 моркови и нарежьте их кружочками или кубиками. Лук шалот и чеснок также очистите: лук мелко нарежьте, а чеснок оставьте целыми зубчиками. Имбирь натрите на мелкой терке. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте еще 5−7 минут, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок и имбирь, прогрейте еще минуту.
Варка супа
Залейте обжаренные овощи горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала их на 2 см выше. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 15−20 минут, пока морковь не станет мягкой. В конце варки добавьте сливки и посолите по вкусу. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. С помощью погружного блендера превратите все ингредиенты в однородное пюре.
Карамелизация моркови
Пока варится суп, очистите оставшиеся 2 моркови и нарежьте их мелкими кубиками. В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте морковь и обжаривайте на среднем огне 3−4 минуты. Затем всыпьте сахар и продолжайте готовить еще 5−7 минут, пока сахар не растворится, а морковь не покроется золотистой карамелью. В конце добавьте тимьян.
Подача супа
Ломтики хлеба (чиабатты или багета) слегка подсушите на сухой сковороде или в тостере до хрустящей корочки. Разлейте горячий суп-пюре по глубоким тарелкам, в центр каждой порции выложите ложку карамелизированной моркови с сиропом. Подавайте сразу же с хрустящим хлебом.
