Роскачество провело самое масштабное исследование подсолнечного масла: эксперты оценили 21 торговую марку по 44 показателям качества и безопасности. Проверка охватила как крупные федеральные бренды, так и региональных производителей. Итог оказался показательным для рынка: 19 из 21 образца получили российский Знак качества, подтвердив соответствие высоким стандартам.
Какие бренды признаны лучшими
Знак качества по итогам исследования получили следующие марки подсолнечного масла: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка», «Олейна» и «Слобода».
Эти производители успешно прошли углублённый контроль, включая анализ содержания глицидиловых эфиров, трансжиров, бенз(а)пирена и других веществ, напрямую влияющих на безопасность продукта.
Что показала проверка безопасности
Одним из ключевых критериев исследования стала именно безопасность подсолнечного масла. Результаты оказались в целом благоприятными:
— содержание глицидиловых эфиров в большинстве образцов не превышало установленных нормативов;
— уровень трансжиров во всех проверенных маслах оказался ниже 1%, что считается безопасным показателем, особенно важным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями;
— концентрация бенз(а)пирена во всех образцах находилась в пределах допустимых значений;
— лишь один продукт не соответствовал повышенным требованиям по кислотному числу, что может указывать на недостаточную степень очистки.
Почему качество масла имеет значение
Подсолнечное масло остаётся одним из самых востребованных продуктов на кухне — его используют для жарки, выпечки и приготовления холодных блюд. Масло высокой степени очистки не пенится и не дымит при нагревании, обеспечивает ровную золотистую корочку и не искажает вкус продуктов. В выпечке оно помогает добиться мягкой текстуры и нейтрального аромата.
Особенно актуален вопрос качества в преддверии Масленицы, когда подсолнечное масло становится базовым ингредиентом для блинов. От него напрямую зависят консистенция теста, равномерность прожарки и отсутствие посторонних запахов.
На что обратить внимание при покупке
Эксперты советуют при выборе подсолнечного масла учитывать несколько факторов. В первую очередь — степень очистки: рафинированное масло лучше подходит для жарки и имеет более нейтральный вкус. Также стоит обращать внимание на производителя и наличие российского Знака качества. Не менее важны срок годности и условия хранения: после вскрытия бутылку рекомендуется держать в тёмном и прохладном месте, защищённом от света и тепла.
