Ботулизм — это острое инфекционное заболевание, вызываемое токсином бактерии Clostridium botulinum. Этот токсин является одним из самых сильных природных ядов. Он поражает нервную систему, вызывая паралич мышц, в том числе дыхательных. Без своевременного лечения ботулизм может привести к летальному исходу. Об этом пишет портал «medicina.ru».
Бактерии Clostridium botulinum широко распространены в природе. Они живут в почве, воде, иле и других средах. Эти бактерии вырабатывают споры, которые могут выдерживать экстремальные условия и долго сохранять жизнеспособность.
Заражение ботулизмом происходит при попадании спор или токсинов бактерий в организм человека. Это может произойти при употреблении в пищу продуктов, содержащих токсины, или при контакте ран с загрязнённой почвой.
Продукты, которые чаще всего вызывают ботулизм:
домашние консервы (особенно мясные и рыбные);
ферментированные продукты (например, квашеная капуста);
копчёные и вяленые продукты.
Симптомы ботулизма обычно появляются через 12–72 часа после заражения. Они включают:
слабость;
двоение в глазах;
затруднение глотания;
нарушение речи;
паралич мышц.
При появлении этих симптомов необходимо немедленно обратиться к врачу.
Чтобы избежать заражения ботулизмом, необходимо соблюдать следующие правила:
тщательно мыть фрукты, овощи и зелень перед употреблением;
не есть продукты с признаками порчи (вздутая крышка, неприятный запах);
не покупать консервы с повреждённой упаковкой;
не употреблять в пищу домашние консервы, если они плохо пахнут или имеют необычный вкус;
хранить продукты в холодильнике при температуре ниже 4 °C.
Также важно помнить, что консервы домашнего приготовления должны быть подвергнуты термической обработке перед употреблением. Это поможет уничтожить споры бактерий и предотвратить развитие ботулизма.
Справка. Накануне в Москве, Нижнем Новгороде и Казани более 150 человек отравились готовой едой, которую заказывали в сервисах доставки. Пострадавшие ели «Салат лобио» или «Салат с тунцом, фасолью и яблоком». 18 июня следователи задержали гендиректора «Кухни на районе» Антона Лозина, руководителя отдела качества компании Елену Машкову, а также фактического руководителя компании — производителя фасоли «Савон-К» Владимира Шина, сообщала Петренко.
Ранее мы писали, что в Башкирии подешевели овощи.
