Каждый из нас, наверное, сталкивался с дилеммой — убирать или оставлять пенку при варке бульона. Многие считают, что пена портит вкус и внешний вид блюда, но опытные шеф-повара утверждают обратное.
На первый взгляд пенка в бульоне может показаться не самым аппетитным элементом. Однако именно она придает супу насыщенный вкус и аромат. Кроме того, желатин, содержащийся в пенке, полезен для суставов и придает блюду нужную консистенцию.
Суп, приготовленный с пенкой, обычно получается более насыщенным и питательным. Наличие пены делает бульон более сытым, а также позволяет экономить время и усилия на ее удалении.
Многие не замечают разницы во вкусе супа, когда пенка остается в нем. Возможно, стоит задуматься о том, чтобы не тратить время на удаление пены и оставить ее в кастрюле для получения более насыщенного блюда.
Однако стоит помнить, что варка супа под закрытой крышкой также имеет свое значение и влияет на конечный результат блюда. Важно найти баланс между сохранением пены и правильным приготовлением супа для достижения идеального вкуса и текстуры.
Ранее мы назвали 4 супа, которые лучше не есть.
