Сладкие, пушистые и нежные оладьи — кто им может устоять? Но как часто мы сталкиваемся с проблемой, когда вкус соды начинает перекрывать все остальное? Портал «Хибины.ру» представил рецепт, который поможет вам приготовить идеальные оладьи без использования соды.
Итак, что нам понадобится:
• 180 г муки;
• 20 г сливочного масла;
• 20 г сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ч.л. разрыхлителя теста;
• щепотка соли;
• 2 ст.л. растительного масла.
Первый секрет нашего рецепта — теплый кефир. Забудьте про холодный, только теплый кефир даст вам желаемый результат. Подогрейте его и перейдем к следующему шагу.
В миске соедините яйцо, соль, сахар. Добавьте туда теплый кефир и растопленное сливочное масло (последнее необязательно, но делает оладьи еще более нежными).
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, добавьте это к жидким ингредиентам и быстро перемешайте ложкой (не используйте миксер!). Не переусердствуйте с перемешиванием — в этом заключается второй секрет. Небольшие комочки в тесте — это нормально, они исчезнут во время выпечки.
Тесто должно падать с ложки, а не стекать. Оставьте его на 5-10 минут для отдыха.
Жарьте оладьи без лишнего перемешивания на медленном огне с обеих сторон. Помазав сковороду маслом, выкладывайте по одной столовой ложке теста. Если после переворачивания прикрыть сковороду крышкой, оладьи будут еще более воздушными.
Читайте также рецепт вкусных панкейков.
