Шашлык на мангале: секреты гастрономического восторга от шеф-повара

Приготовление шашлыка – это не просто процесс приготовления пищи, это целый ритуал, который требует определенного мастерства и внимания к деталям. Шеф-повар Константин Оганезов поделился на Хибины.ру секретами и правилами, которые помогут вам достичь настоящего гастрономического восторга на мангале.

Специи – это ключевой ингредиент в приготовлении шашлыка. Они придают блюду неповторимый вкус и аромат. Однако, важно помнить, что молотый перец лучше добавлять после жарки, чтобы избежать горечи.

Выбор мяса также играет важную роль. Чем меньше кусочки мяса, тем быстрее и равномернее они прожарятся. Это поможет избежать сгорания и сохранить сочность мяса.

Маринад – не менее важный компонент. Оганезов советует не перестараться с временем маринования, чтобы избежать потери вкусовых качеств и структуры мяса. Все должно быть в меру.

Огонь – здесь тоже есть свои тонкости. Угли должны хорошо прогореть перед началом жарки. Только когда они покрыты белым пеплом, можно приступать к приготовлению шашлыка, чтобы избежать возможности сжечь мясо.

И, наконец, подача. Перед тем как подавать блюдо на стол, дайте шашлыку немного «отдохнуть» – это поможет мясу насытиться собственным соком и стать еще более ароматным и сочным.

Следуя этим простым советам от опытного шеф-повара, вы сможете создать идеальный шашлык, который порадует не только ваш желудок, но и душу.

Ранее мы рассказывали о полезных свойствах специй.