Даже самый качественный кухонный нож со временем теряет остроту. Многие уверены, что причина только в частом использовании, однако зачастую лезвие тупится из-за повседневных привычек, на которые мало кто обращает внимание.
Чтобы ножи дольше оставались острыми и не требовали постоянной заточки, достаточно соблюдать несколько простых правил.
Первое, от чего стоит отказаться, — стеклянные разделочные доски. Несмотря на привлекательный внешний вид и удобство в уходе, стекло считается одним из самых вредных материалов для ножей. При каждом контакте режущая кромка получает микроповреждения, из-за которых лезвие быстро теряет остроту. Намного безопаснее использовать деревянные или качественные пластиковые доски.
Еще одна распространенная ошибка — перекладывание нарезанных продуктов острием ножа. Многие смахивают овощи или зелень с доски режущей кромкой, что приводит к ее постепенному износу. Для таких действий лучше переворачивать нож и использовать обух — тупую сторону лезвия.
Также специалисты советуют не разбивать яйца острием ножа. Тонкая режущая кромка рассчитана на резку продуктов, а не на удары по твердой скорлупе. Со временем такая привычка приводит к появлению микросколов и ухудшению качества реза. Для этой задачи лучше использовать тыльную сторону ножа или отдельный кухонный инструмент.
