Многие хозяйки сталкиваются с тем, что тесто для пельменей и вареников рвется при раскатке, плохо лепится или разваривается во время приготовления. Решить эту проблему поможет простой рецепт заварного теста, которым поделился шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников.
Главная особенность такого теста заключается в использовании горячей воды. Благодаря этому клейковина формируется быстрее, а готовое тесто становится более мягким, эластичным и удобным в работе. Оно легко раскатывается тонким слоем и хорошо удерживает даже сочную начинку.
Ингредиенты:
1 яйцо;
200 мл горячей воды;
10 г соли;
1 столовая ложка растительного масла;
500 г муки.
Способ приготовления:
Для начала смешайте яйцо с растительным маслом. Затем постепенно добавьте просеянную муку и перемешайте массу до состояния крошки.
Отдельно растворите соль в горячей воде температурой около 80 градусов. Влейте солевой раствор в мучную смесь и начните замешивать тесто. Сначала удобно работать вилкой, а когда масса немного остынет — руками.
Готовое тесто заверните в пакет или пищевую пленку и оставьте отдыхать на 60–90 минут. За это время рекомендуется дважды обмять его. После этого можно приступать к лепке пельменей или вареников.
Такое заварное тесто получается особенно нежным, не рвется при раскатке и сохраняет форму во время варки, что делает его отличным выбором для домашних пельменей и вареников.
