Два недорогих ингредиента: готовим вкуснейшую красную икру дома — не отличит даже профи

В магазинах цены на красную икру часто неприятно удивляют, как и его качество. Выход наше уфимский повар Валерий СТрыльников: эффектную «икру» можно приготовить самостоятельно — из доступных ингредиентов и без сложных технологий. По вкусу и внешнему виду она почти не отличается от магазинной, при этом получается полностью натуральной и безопасной, пишет издание «Максим».

Такой вариант отлично подойдет для бутербродов, тарталеток и украшения салатов.

Для приготовления понадобятся самые простые продукты:

рыбный бульон — 150 мл;

желатин — 15 г;

гелевый красный пищевой краситель — 1 капля;

гелевый оранжевый пищевой краситель — 1 капля;

соль, лавровый лист и специи — по вкусу;

рафинированное растительное масло — 150 мл.

Сначала нужно сварить насыщенный рыбный бульон. Для этого подойдут рыбные головы или другие части рыбы. Варка должна длиться не менее 30 минут, чтобы вкус получился выраженным. Затем в бульон добавляют соль, лавровый лист и любимые специи, после чего жидкость снова доводят до кипения.

Параллельно подготавливают масло: его наливают в стакан и отправляют в морозильник примерно на час. Оно должно хорошо охладиться — это ключевой момент для формирования «икринок».

В готовый бульон добавляют желатин и оба красителя. Смесь аккуратно разогревают в микроволновке: она должна быть горячей, но не закипеть. После этого жидкость набирают в шприц.

Охлажденное масло достают из морозилки и начинают по каплям выдавливать в него бульон из шприца. Капли опускаются на дно стакана и моментально застывают, приобретая форму и вид настоящей красной икры. В финале масло аккуратно процеживают через сито, а получившуюся «икру» промывают холодной водой.