Если надоели классические салаты на праздничном столе: шеф-повар предложил легкую альтернативу — друзья будут просить рецепт

Скоро Новый год, и каждый из нас стремится порадовать своих близких не только праздничной атмосферой, но и вкусными угощениями. Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным, заменив традиционные салаты на что-то более оригинальное, обратите внимание на этот легкий и полезный салат с фалафелем из киноа и ароматным арахисовым соусом, который предложил уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников

Ингредиенты

Основные:

• Мини-салат романо — 140 г
• Огурец — 60 г
• Редис — 30 г
• Томаты черри — 80 г
• Микс семечек — 20 г

Для фалафеля из киноа:

• Киноа (замоченная) — 220 г
• Вода (для варки)
• Оливковое масло — 20 г
• Кешью — 80 г
• Красный лук — 40 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Семена подсолнечника — 80 г
• Смесь специй (кориандр, душистый перец, кумин) — 5 г

Для соуса:

• Манговое пюре — 20 г
• Кокосовые сливки — 30 г
• Сладкий соус чили — 20 г
• Ореховый соус — 20 г
• Арахисовая паста — 30 г

Приготовление

1. Подготовка киноа: Замочите киноа в воде на шесть часов, чтобы она стала более мягкой и готовой к дальнейшему использованию.
2. Нарезка овощей: Редис и огурец нарежьте тонкими слайсами. Это придаст салату свежесть и яркость.
3. Приготовление соуса: В блендере смешайте манговое пюре, кокосовые сливки, сладкий соус чили, ореховый соус и арахисовую пасту до получения однородной массы.
4. Обжарка лука и чеснока: Промойте и просушите киноа. Нашинкуйте лук и чеснок. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, слегка обжарьте их.
5. Варка киноа: Добавьте в сотейник киноа, влейте немного воды до уровня крупы. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Готовьте еще 7-9 минут до полной готовности.
6. Приготовление фалафеля: В блендере или ступе смешайте готовую киноа, кешью, семечки, специи и соль до получения вязкой консистенции. Сформируйте небольшие шарики по 20 г и обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
7. Сборка салата: В большой миске смешайте нарезанные огурцы, томаты черри, редис и салатный микс. Добавьте четверть орехового соуса и немного соли.
8. Подача: На тарелку выложите оставшуюся часть соуса, в центре разместите салат, сверху аккуратно положите фалафель и посыпьте жареными семечками.

Этот салат не только украсит ваш праздничный стол, но и станет настоящим кулинарным открытием для ваших гостей.