Духовка не прощает ошибок с посудой: неподходящий материал может не просто испортиться, но и навредить здоровью.
Эксперты подсказывают, на что смотреть в первую очередь и какие формы точно не стоит ставить в печь. Разберёмся, из чего готовить безопасно, и заодно поймём, чем запекание отличается от привычной жарки.
Чего точно не надо ставить в духовку
Пластик — частый гость на кухне, но в духовке ему не место: даже термостойкие контейнеры могут расплавиться, а пенополистирол особенно опасен. Обычное стекло трескается от жара, а жаропрочное боится резкого перепада температур.
Антипригарные покрытия работают только в пределах указанной температуры, а деревянные и резиновые детали на ручках и крышках попросту горят.
Чем лучше пользоваться
Самые надёжные варианты — нержавеющая сталь, чугун, углеродистая сталь, алюминий и керамика без декоративного покрытия. Эти материалы спокойно переносят высокие температуры и служат годами.
Практичные советы перед запеканием
- Не ставьте холодную керамическую или стеклянную форму в раскалённую духовку — термический шок почти гарантированно приведёт к трещинам.
- Всегда проверяйте маркировку: для антипригарной посуды производитель указывает предельную температуру.
- Осматривайте посуду целиком: даже если основа термостойкая, деревянные ручки или пластиковые элементы сделают её непригодной для духовки.
В чём разница между запеканием и жаркой
На сковороде тепло идёт снизу, поэтому корочка появляется быстро, а середина может остаться сырой — текстура получается плотной. В духовке жар окружает блюдо со всех сторон, продукты пропекаются равномерно, сохраняют сочность и требуют меньше масла.
Ранее news102 сообщал, как хранить свеклу дома до весны.
