Идеальное блюдо для рождественского вечера: пошаговый рецепт от шеф-повара — жарим курицу правильно

Приближается время рождественских праздников, и многие уже задумываются о том, что приготовить на рождественский ужин. Если вы хотите удивить своих гостей, шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников делится уникальным рецептом ароматной курочки, которая станет настоящим центром внимания на вашем столе.

Как выбрать курицу

Первый шаг к созданию идеального блюда — правильный выбор курицы. Обратите внимание на свежесть продукта: мясо должно быть розового оттенка, упругим и без неприятного запаха. Если вы предпочитаете запекать отдельные части, такие как ножки или бёдрышки, выбирайте также только свежие и качественные куски.

Секрет сочности

Чтобы ваша курочка получилась особенно нежной и сочной, воспользуйтесь несколькими хитростями. Под кожу птицы можно положить сливочное масло, а в противень налить немного воды перед запеканием. Это поможет сохранить влагу внутри.

Рецепт курицы с 40 зубчиками чеснока

Для этого простого, но эффектного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тушка курицы (1–1,5 кг)

• Стебель сельдерея (100 г)

• Морковь (100 г)

• Белый лук (100 г)

• Дижонская горчица (30 г)

• Свежий тимьян (1 веточка)

• Свежий шалфей (1 веточка)

• Чеснок в шелухе (40 зубчиков)

• Сливочное масло (70 г)

• Хрустящий багет (1 шт.)

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей: Очистите сельдерей, морковь и лук, нарежьте их кубиками. Разделите чеснок на зубчики.

2. Подготовка курицы: Промойте тушку и обсушите. Внутрь положите половину нарезанного сельдерея и горсть зубчиков чеснока.

3. Приготовление маринада: Взбейте сливочное масло с дижонской горчицей и травами. Натрите этой смесью курицу как внутри, так и снаружи.

4. Фиксация: Свяжите ножки кулинарной нитью и зафиксируйте крылья, заложив их за спинку.

5. Запекание: Поместите курицу в утятницу, разложите вокруг неё оставшиеся зубчики чеснока и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 170°С духовке под крышкой или фольгой в течение 1,5 часов.

6. Золотистая корочка: Увеличьте температуру до 230°С и уберите крышку. Поливайте курицу соком с противня каждые 10 минут, пока она не станет золотистой.

7. Подача: Дайте курице отдохнуть 20 минут после запекания. Подавать её можно с нарезанным багетом и запечённым чесноком, который легко превращается в вкусную пасту.

Этот рецепт не только порадует вас и ваших близких, но и добавит неповторимый аромат в ваш праздничный вечер.