Categories: Интересное

Идеальный рецепт приготовления Щи: повар назвал ингредиент, который надо положить первым — простое и важное правило

Щи — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая согревает душу и приносит комфорт. Чтобы добиться идеального вкуса, текстуры и аромата, следует учитывать несколько ключевых моментов. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, как правильно приготовить этот знаменитый русский суп.

1. Бульон: основа всего

Первым шагом к созданию вкусных щей является наваристый мясной бульон. Для его приготовления можно использовать говядину, свинину или баранину. Чтобы добавить глубину вкуса, не забудьте включить в рецепт копчености или солонину. Время варки бульона должно составлять не менее 2–2,5 часов — это позволит мясу стать мягким и насытить суп своим ароматом.

2. Капуста: свежая или квашеная?

Выбор капусты играет важную роль в приготовлении щей. 

Квашеная капуста идеально подходит для зимних щей с характерной кислинкой. Рекомендуется предварительно потушить ее в течение часа, чтобы она стала мягкой и избавилась от жесткости. Обратите внимание, что кислота замедляет варку картофеля, поэтому квашеную капусту добавляют только после того, как картофель достигнет полуготовности.

Свежая капуста готовится быстрее и ее добавление зависит от толщины листьев. Если капуста мелкая и нежная, ее можно класть после картофеля. В случае с крупными и толстыми листьями, добавляйте капусту одновременно с картошкой.

3. Картофель: важный ингредиент

Картофель — это важный компонент щей, который следует добавлять первым, особенно если вы используете квашеную капусту. В кислой среде он варится медленнее, поэтому его нужно довести до полуготовности перед добавлением других ингредиентов.

4. Обжаренные овощи и специи

Лук и морковь придадут вашему блюду особый вкус. Их можно обжарить как при тушении капусты, так и во время варки супа. Не забудьте про специи — душистый и черный перцы, лавровый лист и иногда гвоздика добавят щам неповторимый аромат. Если вы готовите щи из свежей капусты, добавление помидоров придаст легкую кислинку без изменения цвета бульона.

5. Загуститель: «подболтка»

Чтобы сделать щи более густыми и насыщенными, используйте муку — обжаренную или разведенную в воде. Это традиционный способ придать блюду плотность и однородность.

6. Заправка и соль

Щи обычно подают со сметаной или сливками. Не забывайте про соль: добавляйте её поэтапно — сначала в бульон, затем при добавлении овощей и последний раз перед завершением варки.

Published by
Егор Трофимов

Recent Posts

Соперник «Салавата Юлаева» потерял основного вратаря

«Сибирь» столкнулась с неприятной новостью перед продолжением серии в Кубке Гагарина. Голкипер Антон Красоткин не…

5 часов ago

Вселенная засыплет золотыми дукатами: Осчастливит 3 знака зодиака в апреле — вы готовы?

Вы ещё не знаете, кому вселенная готовит подарки в наступившем месяце? 3 счастливчика уже избранны…

5 часов ago

1 ч. л. уксуса на литр — и под рассаду: Кусты растут как 33 богатыря, толстые, несгибаемые

Не каждый дачник знает, для чего добавлять уксус в полив для рассады. А польза от…

6 часов ago

1 горсть гранул — и пионы затмят любые розы: вносить подкормку пора в апреле

Подкормкой пионов необходимо заниматься весной, когда на кустах не появились цветы. Существует много вариантов удобрений,…

6 часов ago

Хитрющие хозяйки бросают лимон в унитаз: Вот чего добиваются, вы не поверите — круче всяких «тиретов»

Хозяйки постоянно придумывают новые способы для уборки дома и поддержания его в чистоте. Расскажем ещё…

6 часов ago

Стригите смородину под корень весной: Отблагодарит буйным урожаем — ягоды слаще мёда

Рассказываем, для чего стричь под корень ветки смородины. Делаем это весной, но до того, как…

7 часов ago