Categories: Интересное

Идеальный рецепт приготовления Щи: повар назвал ингредиент, который надо положить первым — простое и важное правило

Щи — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая согревает душу и приносит комфорт. Чтобы добиться идеального вкуса, текстуры и аромата, следует учитывать несколько ключевых моментов. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, как правильно приготовить этот знаменитый русский суп.

1. Бульон: основа всего

Первым шагом к созданию вкусных щей является наваристый мясной бульон. Для его приготовления можно использовать говядину, свинину или баранину. Чтобы добавить глубину вкуса, не забудьте включить в рецепт копчености или солонину. Время варки бульона должно составлять не менее 2–2,5 часов — это позволит мясу стать мягким и насытить суп своим ароматом.

2. Капуста: свежая или квашеная?

Выбор капусты играет важную роль в приготовлении щей. 

Квашеная капуста идеально подходит для зимних щей с характерной кислинкой. Рекомендуется предварительно потушить ее в течение часа, чтобы она стала мягкой и избавилась от жесткости. Обратите внимание, что кислота замедляет варку картофеля, поэтому квашеную капусту добавляют только после того, как картофель достигнет полуготовности.

Свежая капуста готовится быстрее и ее добавление зависит от толщины листьев. Если капуста мелкая и нежная, ее можно класть после картофеля. В случае с крупными и толстыми листьями, добавляйте капусту одновременно с картошкой.

3. Картофель: важный ингредиент

Картофель — это важный компонент щей, который следует добавлять первым, особенно если вы используете квашеную капусту. В кислой среде он варится медленнее, поэтому его нужно довести до полуготовности перед добавлением других ингредиентов.

4. Обжаренные овощи и специи

Лук и морковь придадут вашему блюду особый вкус. Их можно обжарить как при тушении капусты, так и во время варки супа. Не забудьте про специи — душистый и черный перцы, лавровый лист и иногда гвоздика добавят щам неповторимый аромат. Если вы готовите щи из свежей капусты, добавление помидоров придаст легкую кислинку без изменения цвета бульона.

5. Загуститель: «подболтка»

Чтобы сделать щи более густыми и насыщенными, используйте муку — обжаренную или разведенную в воде. Это традиционный способ придать блюду плотность и однородность.

6. Заправка и соль

Щи обычно подают со сметаной или сливками. Не забывайте про соль: добавляйте её поэтапно — сначала в бульон, затем при добавлении овощей и последний раз перед завершением варки.

Published by
Егор Трофимов

Recent Posts

Вселенная послала им лучи любви: Найдут своё счастье с 10 апреля — 2 знака ждёт большая радость

Вторая треть апреля станет для людей знаковым временем. Особенно этот период будет удачным для любовных…

3 часа ago

Гусеницы на капусте падут замертво: 0,5 л и 100 гр. — и ни одной нет уже через сутки

Появление гусениц на капусте напасть для дачников. Расскажем, как быстро от них избавиться. Уже через сутки после обработки насекомых на…

4 часа ago

Разбивают яйца и берут бутылку: Зачем хозяйки это делают — проще лайфхака не найти, наслаждайтесь

Если вы ещё не знаете, что можно сделать при помощи бутылки с сырыми яйцами, то…

4 часа ago

Как пикировать томаты: Когда пришло время — и чем отличается от перевалки

Пришло время пересаживать томаты в более просторные ёмкости. Расскажем, как и в какой период времени…

5 часов ago

Творожная пасха с варёной сгущёнкой и маком: Сладкое угощение на праздник — смешали и готово

Сладкое угощение на Пасху - один из главных атрибутов праздника. Раскрываем рецепт вкуснейшей творожной пасхи…

6 часов ago

Умные хозяйки готовят масло календулы сами — вот как: лайфхак изменит жизнь каждой женщины

Масло календулы обладает смягчающим, заживляющим и увлажняющим эффектом, поэтому женщины любят добавлять его в маски…

8 часов ago