Сезон свеклы в разгаре, и это отличный повод добавить её в повседневные блюда. Не стоит откладывать корнеплод до новогодних салатов — сейчас самое время раскрыть его вкус.
Главные правила варки в кастрюле
Чтобы свекла не потеряла цвет и сладость, важно соблюдать несколько простых принципов. Вот ключевые моменты, которые реально работают:
- не чистить и не резать свеклу до варки — кожица удерживает сок и пигмент;
- заливать холодной водой и варить на слабом огне — бурное кипение делает овощ рыхлым;
- не солить воду — соль вымывает сахар и цвет, лучше посолить уже готовую свеклу;
- добавить немного кислоты (лимонный сок или уксус) — это помогает сохранить рубиновый оттенок.
Сколько времени варить свеклу
Время зависит от размера корнеплода: мелкая (с куриное яйцо) готовится 30–40 минут, средняя (с кулак) — 40–60 минут, крупная — от 60 до 90 минут. Чтобы ускорить процесс, можно плеснуть в кастрюлю пару ложек растительного масла — оно удерживает тепло и немного сокращает время варки.
Быстрый способ: свекла в микроволновке
Если времени мало, выручит микроволновка. Свеклу промывают, прокалывают вилкой в нескольких местах, кладут в пакет с парой ложек воды и готовят 15 минут при мощности 800–1000 Вт. После приготовления оставляют остывать прямо в печи — так овощ доходит до нужной кондиции.
Как понять, что свекла готова, и как её хранить
Готовность проверяют ножом или вилкой: если острие легко входит в середину, свекла сварилась. Переваренный овощ разваливается, поэтому ближе к концу варки лучше проверять каждые пять минут. Готовую свеклу сразу охлаждают в холодной воде — так кожица снимается без усилий. Хранить цельную вареную свеклу можно до 5 дней в герметичном контейнере, очищенную — до 3 дней, нарезанную — не больше 2 дней.
Ранее news102 сообщал, почему кошек лучше не пускать на кровать.
