Какие овощи полезнее есть сырыми: советы диетолога

Хелен Расмуссен, диетолог из Центра изучения питания пожилых людей при Университете Тафтса в США, поделилась советами по употреблению овощей. Она отметила, что некоторые овощи лучше есть в сыром виде, чтобы сохранить максимальное количество витаминов, которые могут разрушаться при термической обработке.

К таким овощам относятся брокколи, листовая капуста и болгарский перец. При варке они теряют значительную часть своих полезных свойств, включая витамин C.

Морковь, напротив, можно варить, хотя это также приводит к потере витамина C. Однако при этом увеличивается концентрация витамина A, который также важен для здоровья, особенно для иммунитета и зрения.

Для лучшего усвоения витаминов диетолог рекомендовала готовить салаты из этих овощей, заправляя их растительным или оливковым маслом, а также добавлять в блюда орехи.

Ранее мы писали, как увеличить урожай овощей.