Морковь по-корейски — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца многих гурманов. Этот яркий и пикантный салат появился благодаря корейским эмигрантам, которые в 1930-х годах переселились в Среднюю Азию. В условиях недостатка привычных ингредиентов, они адаптировали традиционные рецепты, заменив капусту, используемую в кимчи, на морковь. Со временем рецепт обогатился новыми специями и приправами, что сделало его неповторимым.
Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо дома, повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал простой и понятный рецепт на 500 г моркови.
Необходимые ингредиенты:
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Подсолнечное масло (рафинированное) — 20 мл
• Лук — 1 шт.
• Кориандр (зёрна) — 1 ч. ложка
• Красный молотый перец — ½ ч. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
Пошаговое приготовление:
1. Подготовьте морковь:
• Очистите морковь и натрите её на специальной тёрке для корейской моркови.
• Добавьте соль и сахар, слегка отожмите, чтобы выделился сок.
2. Смешайте специи:
• Влейте уксус, добавьте измельчённый кориандр и красный перец. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
3. Обжарьте лук:
• Нарежьте лук полукольцами.
• Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистой корочки.
• Уберите лук из масла, оставив только ароматизированное масло, и дайте ему немного остыть.
4. Добавьте чеснок и масло:
• Пропустите чеснок через пресс и добавьте его к моркови.
• Полейте охлаждённым маслом с луком и тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Оставьте мариноваться:
• Поместите блюдо в холодильник минимум на 3–4 часа, чтобы морковь пропиталась всеми вкусами.
Для более насыщенного и яркого вкуса дайте моркови настояться в холодильнике всю ночь. Это придаст блюду особую пикантность и сделает его ещё более аппетитным!
