Настоящий польский суп – сытный и яркий: уплетают за минуту даже дети – щи и борщ рядом не стоят

Польская кухня умеет удивлять простыми продуктами. Один из самых необычных и при этом домашних супов — огуречный, или zupa ogórkowa. В самой Польша его считают почти национальным достоянием. Он действительно напоминает российский рассольник, но вкус у него мягче и одновременно ярче — благодаря сметане и маринованным огурцам.

Этот суп сочетает в себе наваристый мясной бульон, легкую кислинку рассола и нежную сливочную текстуру. Именно контраст делает его таким интересным.

Ингредиенты:

Мясо — 500 г

Вода — 2,5 л

Соль — 1 ч. л.

Лук — 2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Картофель — 3 шт.

Маринованные огурцы — 5 шт.

Огуречный рассол — 150 мл

Морковь — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Сметана — 3–4 ст. л.

Мука — 1 ч. л.

Зелень, чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления:

В кастрюлю влейте 2,5 литра воды, положите мясо и поставьте на огонь. По мере закипания снимайте пену. Когда бульон станет прозрачным, добавьте соль, целую луковицу и лавровый лист. Варите до полной готовности мяса.

Картофель нарежьте кубиками или соломкой и промойте холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал. Вторую луковицу мелко нарежьте. Морковь и маринованные огурцы натрите на крупной тёрке.

Разогрейте растительное масло и обжарьте лук, морковь и огурцы в течение 2–3 минут. Овощи должны слегка размягчиться, но не подрумяниться.

Из готового бульона выньте мясо и луковицу. Добавьте картофель и варите до мягкости. Затем отправьте в кастрюлю зажарку и влейте огуречный рассол. Посолите и поперчите по вкусу.

Мясо отделите от кости, нарежьте и верните в суп. В отдельной миске смешайте 100 мл воды, сметану и муку до однородности. Тонкой струйкой влейте смесь в суп, постоянно помешивая. Доведите до кипения и варите ещё 2–3 минуты.

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Секрет идеального вкуса — в качестве огурцов: они должны быть именно маринованными, с яркой кислинкой, но без чрезмерной сладости. Тогда суп получится густым, ароматным и по-настоящему польским — с характером.