Если вы хотите порадовать себя и своих близких настоящим итальянским лакомством, панцеротти — это то, что вам нужно. Эти традиционные пирожки из солнечной Апулии завоевали сердца гурманов по всему миру. Легкое и воздушное тесто с начинкой из моцареллы и ароматного томатного соуса не оставит равнодушным никого. Повар из Уфы Валерий Стрыльников рассказал, как приготовить панцеротти у себя на кухне.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты для теста:
• 400 г муки
• 11 г сухих дрожжей
• 200 мл теплой воды
• 50 мл оливкового масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1/3 ч. ложки соли
Ингредиенты для начинки:
• 4 свежих помидора
• 200 г моцареллы
• Прованские травы по вкусу
Для обжаривания:
• 200 мл растительного масла
Пошаговая инструкция
1. Приготовление теста:
Начните с растворения дрожжей в теплой воде, добавив сахар. Оставьте смесь на 10 минут, пока не образуется пена. В глубокой миске просейте муку и добавьте соль. В центре сделайте углубление, влейте оливковое масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на полтора часа, чтобы оно подошло.
2. Приготовление томатного соуса:
Чтобы сделать соус, ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками. В сотейнике разогрейте немного растительного масла, добавьте нарезанные помидоры и прованские травы. Доведите до кипения — ваш соус готов!
3. Формирование панцеротти:
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружки. На каждый кружок нанесите немного томатного соуса и положите кусочек моцареллы. Смажьте края теста водой и тщательно защипните, чтобы начинка не вытекала.
4. Обжаривание:
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте панцеротти до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
