Котлеты — это одно из самых любимых блюд многих людей, ведь они сочетают в себе простоту приготовления и вкус, способный удовлетворить самый изысканный вкусовой рецептор. Но что делает котлеты по-настоящему идеальными? Профессиональные повара знают ответ на этот вопрос и готовы раскрыть свои секреты.
Во-первых, одним из главных секретов идеальных котлет является отказ от добавления яйца в фарш. В прошлом часто использовали яйцо для увеличения массы котлет, но сейчас это считается не лучшим решением. Если все-таки решите добавить яйцо, то лучше использовать только желток, чтобы сохранить нежность блюда.
Во-вторых, хлеб — еще один ингредиент, который стоит исключить из рецепта идеальных котлет. Хлеб делает блюдо темным и менее сочным, так как он поглощает жидкость. Лучше всего обойтись без хлеба и получить более аппетитные котлеты.
И наконец, третий секрет заключается в том, что не стоит добавлять майонез в фарш для сочности. Профессиональные повара советуют вымешивать и выбивать фарш, чтобы котлеты оставались нежными и сочными. Обжаривание котлет на большом огне до золотистой корочки также является важным моментом, который поможет сохранить соки внутри блюда, сообщает издание «Хибины».
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить вкуснейший рулет к чаю.
