Ошибка 98% хозяек — жарить лук до золотистого цвета: шеф-повара делают по-другому — потому и блюда вкуснее

«Обжарить лук на масле до золотистого цвета 5-7 минут» — именно такой пункт мы видим практически в каждом рецепте блюда, в состав которого входит этот ядреный овощ. Следуя этому неукоснительному правилу, хозяйки снимают румяный лук со сковороды и добавляют в кушанье. Но шеф-повара считают этот прием устаревшим и готовят лук для блюд совершенно по-другому — дольше, но получается вкуснее.

Итак, эксперты советуют не жарить лук 5-7 минут, а томить на медленном огне 25-30 минут до карамелизации. После такой готовки навязчивый луковый запах исчезает, зато появляется приятный сладковатый карамельный привкус, благодаря чему соусы и супы приобретают особенную глубину.

Ну а если в начале готовки добавить щепотку соли, то она вытянет влагу и ускорит карамелизацию. Поэтому лучше потратить на обжарку чуть больше времени, но превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр с неповторимыми карамельными нотками.

Ранее издание рассказывало, как хранить картошку в квартире до весны: не прорастает, не гниет, не сохнет — ни один корнеплод не испорчен.