Когда петрушка разрастается на грядке, легко растеряться: зелени столько, что свежий пучок уже не радует, а выбрасывать жалко.
Но из одного урожая можно сделать сразу несколько ароматных заготовок — и зимой петрушка будет не просто травой, а настоящей вкусовой изюминкой блюд.
Песто и ароматное масло: быстрые варианты
Песто из петрушки — это не только вкусно, но и очень удобно: такой соус выручит, когда нужно быстро сделать блюдо ярче. А масло с зеленью экономит время на кухне: зелень уже подготовлена, остаётся только добавить ложку в сковороду. Оба варианта сохраняют яркий вкус и делают повседневные блюда интереснее.
Сухие приправы и нестандартные решения
Не стоит забывать и про сухие заготовки: зелёная соль и высушенные зонтики дают совершенно другой, более концентрированный аромат. Такие приправы удобно дозировать, они долго хранятся и отлично раскрывают вкус супов, мяса и овощей.
Вот несколько советов, чтобы заготовки получились удачными:
- тщательно просушивайте зелень перед сушкой или смешиванием с солью — лишняя влага сокращает срок хранения;
- для песто используйте качественные ингредиенты и сразу раскладывайте соус по небольшим порциям — так удобнее замораживать;
- в ароматном масле зелень должна быть полностью покрыта жидкостью, иначе она потемнеет;
- храните заготовки в плотно закрывающейся таре в тёмном и сухом месте;
- учитывайте, что зелёная соль уже содержит соль — не пересолите блюдо при добавлении.
Личный опыт автора
Однажды собрала столько петрушки, что не знала, куда её девать. Сделала песто — и он стал любимым соусом всей семьи. Теперь каждый год заготавливаю несколько вариантов: и масло, и зелёную соль. Зимой это настоящая находка — аромат будто возвращает в лето.
Ранее news102 сообщал, как сохранить свеклу дома до весны.
