Все мы любим вкусные и пышные оладьи, но не всегда удается приготовить их такими же, как в любимом кафе. Однако, на самом деле, секрет вовсе не в сложных ингредиентах или тайных рецептах, а в правильном замешивании теста, о котором знают далеко не все хозяйки.
Для начала подготовьте ингредиенты:
1. 500 мл теплого кефира жирностью не менее 2,5%,
2. 1 столовая ложка сахара,
3. 1/4 столовой ложки соли,
4. 1 яйцо,
5. 400−430 г муки,
6. 1 чайная ложка соды,
7. масло для жарки.
В глубокой миске венчиком смешайте кефир, соль, сахар и яйцо. Добавьте муку, но не всю сразу. Оставьте 1 столовую ложку и смешайте ее с содой. Затем добавьте эту смесь в миску и аккуратно перемешайте ингредиенты до однородности. Не используйте миксер или не слишком активно взбивайте венчиком, иначе пузырьки будут разрушены, и у вас не получится пористого, воздушного теста.
Дайте тесту отдохнуть 10−15 минут и приступайте к жарке оладий. Больше не перемешивайте тесто. Берите его понемногу столовой ложкой и выкладывайте на раскаленную сковороду, предварительно налив в нее достаточно масла. Жарьте каждый блинчик с двух сторон на среднем огне.
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить пышные пирожки без грамма дрожжей.
