Рождество — это время, когда семьи и друзья собираются вместе, чтобы отпраздновать любовь и единство за щедро накрытым столом. Одним из самых популярных блюд, которое создает атмосферу праздника, является гусь с яблоками. Этот рецепт от уфимского шеф-повара Валерия Стрыльникова не только порадует ваших близких, но и наполнит дом ароматом тепла и уюта.
Ингредиенты для настоящего рождественского угощения:
• Гусь — 1 тушка (примерно 3-4 кг)
• Яблоки (кисло-сладкие) — 6-7 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лимон — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Чёрный перец (молотый) — 1 ч. л.
• Мёд — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Веточки тимьяна или розмарина (по желанию)
Для гарнира:
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка гуся: Начните с тщательной очистки тушки от остатков перьев и промойте под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами. Приготовьте смесь из соли, перца и растительного масла и натрите гуся как снаружи, так и внутри. Измельчите чеснок, а лимон нарежьте дольками. Положите несколько ломтиков лимона и веточку тимьяна внутрь для аромата.
2. Начинка: Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте крупными дольками. Начините ими гуся, аккуратно закрепив края туши кулинарной нитью или зубочистками.
3. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите гуся на противень грудкой вверх и запекайте около 2,5–3 часов, периодически поливая выделившимся соком. За 30 минут до готовности смажьте тушку медово-горчичной глазурью для золотистой корочки.
4. Гарнир: Пока гусь запекается, подготовьте овощи: нарежьте картофель крупными дольками, морковь кольцами, а лук полукольцами. Смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем. За час до готовности гуся выложите овощи на противень рядом с ним, чтобы они пропитались ароматом.
5. Подача: Когда гусь будет готов, дайте ему немного остыть, затем переложите на большое блюдо, окружив запечёнными овощами и дольками яблок, оставшимися внутри.
Этот праздничный гусь с яблоками станет настоящим украшением вашего рождественского стола и подарит вашим близким незабываемые моменты радости и тепла!
