Запеканка — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая способна вернуть нас в детство. Универсальность этого лакомства позволяет готовить его как на завтрак, так и на обед, используя самые разные ингредиенты. Повар из Уфы Валерий Стрыльников предложил рецепт сытной картофельной мясной запеканки, которая порадует всю семью.
Ингредиенты для запеканки
Для мясной основы:
• 400 г помидоров в собственном соку
• 500 г говяжьего фарша
• 100 г моркови
• 100 г лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 3–5 ст. л. соуса Вустершир
• 1 лавровый лист
• Оливковое масло
Для картофельной основы:
• 1 кг картофеля
• 100 г сливочного масла
• 50 г сливок (30% жирности)
• 2 яйца
• 200 г твёрдого сыра (конте, грюйер, пармезан)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка картофеля: Начните с того, что помойте и очистите картофель. Нарежьте его на четвертинки и запекайте в духовке при температуре 220°C до готовности. Не забывайте проверять и переворачивать кусочки каждые 15 минут. В это время натрите сыр.
2. Обжарка овощей: Нарежьте лук и морковь на мелкие кубики, а чеснок измельчите. На разогретой сковороде обжарьте овощи до золотистой корочки, затем переложите их в миску.
3. Приготовление мясного соуса: В ту же сковороду добавьте столовую ложку сливочного масла, выложите фарш, веточку розмарина и чеснок. Обжаривайте мясо, разбивая комочки лопаткой. Затем добавьте обжаренные овощи, помидоры, соус Вустершир и лавровый лист. Тушите на среднем огне около 30 минут.
4. Приготовление картофельного пюре: Из запечённого картофеля сделайте пюре. В кастрюлю положите сливочное масло и растопите его, добавьте картофель и разомните толкушкой. Постепенно вводите сливки и тёртый сыр. Дайте пюре немного остыть, затем добавьте яйца.
5. Сборка запеканки: В форму для запекания с высокими бортами выложите мясной соус, а сверху покройте его картофельным пюре. Ложкой или вилкой придайте поверхности красивый узор.
6. Запекание: Поместите форму в предварительно разогретую духовку при температуре 180°C и запекайте в течение 20–25 минут, пока не образуется аппетитная корочка.
Эта запеканка станет настоящим хитом на вашем столе! Сытное сочетание мяса и картофеля обязательно понравится всем членам семьи.
