Корейская кухня — это настоящая симфония вкусов, где рис на пару и лапша служат основой большинства обедов. Традиционно на столе в Южной Корее можно увидеть большое блюдо с этими ингредиентами, окруженное множеством небольших тарелочек с панчхан — разнообразными закусками и салатами, которые дополняют основное блюдо. Одним из таких ярких и освежающих блюд является салат из огурцов «Ой Мучим», который идеально подходит как гарнир к мясу и рыбе. Рецептом салат поделился шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников.
Почему стоит попробовать «Ой Мучим»?
Этот салат не только прост в приготовлении, но и обладает невероятным вкусом благодаря использованию свежих ингредиентов и остроты, придаваемой хлопьями красного перца чили. Его лучше всего готовить непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрустящую текстуру огурцов.
Ингредиенты для салата:
• 150 г огурцов
• 30 г репчатого лука
• 1 ч. л. мелкой морской соли
Для соуса:
• 1 ч. л. корейской перечной пасты кочудян
• 1 ч. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. белого сахара
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. семян кунжута
• 2 ст. л. кунжутного масла
Как приготовить «Ой Мучим»?
1. Подготовка огурцов: Начните с тщательной мойки огурцов под холодной водой. Обрежьте оба конца и нарежьте их тонкими ломтиками. Поместите их в большую миску, добавьте соль и аккуратно перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы огурцы пустили сок.
2. Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте корейскую перечную пасту, рисовый уксус, сахар, измельчённый чеснок и семена кунжута. Добавьте небольшое количество кунжутного масла.
3. Промывание огурцов: После того как огурцы настоялись, промойте их холодной водой и дайте стечь в сите. Аккуратно промокните их бумажным полотенцем и переложите в чистую миску.
4. Смешивание ингредиентов: Измельчите репчатый лук и добавьте его к огурцам. Влейте приготовленный соус и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Рекомендуется использовать одноразовые перчатки, чтобы не повредить нежные ломтики огурцов.
5. Охлаждение: Переложите салат в герметичный стеклянный контейнер и поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей.
Салат «Ой Мучим» подавайте охлажденным, он станет отличным дополнением к рису и другим корейским закускам.
