Когда яблок в саду много, часть урожая обычно отправляют на варенье, сушку и традиционный компот. Но привычную заготовку легко сделать интереснее: достаточно добавить в трёхлитровую банку немного мяты, лимона и апельсина.
Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников отмечает, что сочетание яблок с цитрусами даёт напитку приятную кисло-сладкую основу, а мята добавляет свежесть. После охлаждения такой компот действительно напоминает домашний лимонад.
Какие яблоки лучше взять
Для заготовки желательно выбирать плотные, крепкие плоды без повреждений и признаков порчи. Такие яблоки лучше переносят горячую заливку, сохраняют форму и не превращаются в разваренную массу.
На одну трёхлитровую банку понадобится:
500 г яблок;
4 полукружья апельсина;
2 полукружья лимона;
около 10 листиков свежей мяты;
180–200 г сахара;
примерно 2,5 литра воды.
Яблоки нужно тщательно вымыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Если плоды крупные, кусочки можно сделать меньше.
Лимон и апельсин также хорошо моют и нарезают тонкими ломтиками. Косточки желательно удалить: при длительном хранении они могут добавить напитку нежелательную горечь.
Сначала яблоки нужно прогреть
Подготовленные яблоки, ломтики лимона и апельсина вместе с листьями мяты укладывают в чистую стерилизованную банку.
Затем содержимое осторожно заливают кипящей водой до самого верха, банку прикрывают подготовленной крышкой и оставляют примерно на 15–20 минут.
За это время яблоки прогреваются, а мята и цитрусовые начинают отдавать воде аромат.
Сироп готовят из первой заливки
После прогревания воду из банки аккуратно сливают в кастрюлю. В получившийся настой добавляют 180–200 г сахара, ставят его на огонь и доводят до кипения.
Сироп необходимо перемешивать, пока сахар полностью не растворится. После закипания его сразу же заливают обратно в банку.
Ёмкость герметично закрывают стерилизованной крышкой. Банку можно перевернуть, чтобы дополнительно проверить плотность закрытия, а затем оставить до полного остывания.
Хранить такую заготовку лучше в прохладном тёмном месте.
Почему компот называют яблочным «Мохито»
Название условное: алкоголь в рецепте, конечно, не используется. Сходство появляется благодаря сочетанию цитрусовой кислинки и прохладного мятного аромата.
Яблоки создают мягкую фруктовую основу, лимон добавляет свежую кислоту, апельсин — более сладкий аромат, а мята завершает вкус характерным освежающим послевкусием.
Особенно хорошо такой напиток проявляет себя после охлаждения. По словам Валерия Стрыльникова, именно в холодном компоте цитрусовые и мятные ноты ощущаются наиболее ярко.
Количество сахара можно немного менять в зависимости от сорта яблок. Для очень сладких плодов обычно достаточно 180 г на трёхлитровую банку, для более кислых количество можно увеличить примерно до 200 г.
